Самое сложное во всем процессе организации праздника – составление меню. Человек несведущий в этом вопросе терзается тысячами сомнений по поводу того, что заказать и в каком количестве. В итоге гости либо уходят голодными, либо на столе остается много не съеденного, а значит, можно было потратить значительно меньше. Чтобы избежать типичных ошибок, нужно просто знать правила формирования меню.

Стандартное меню для банкета состоит из:

• фруктов или фруктовых нарезок;
• горячих и холодных закусок;
• салатов;
• горячих блюд;
• десертов и напитков.

Заказать достаточное количество блюд поможет счет десятками, т.е. определенный набор блюд на каждые 10 приглашенных.

• • одна большая тарелка фруктов или фруктовой нарезки;
• • четыре порции холодных закусок;
• • десять порций салата одного вида (на 20 гостей по десять порций двух видов и т.д.);
• • два вида горячих закусок;
• • десять порций горячих блюд нескольких видов, но при этом следует иметь в виду, что мясных блюд должно быть примерно в два раза больше чем рыбных;
• • один вид десерта или килограмм торта.

Если вы хотите заказать банкет на теплоходе и украсить стол жареным поросенком или осетром, то учтите, что разрезаться они будет ближе к концу банкета и, следовательно, рассматривать их в качестве основных блюд не стоит.